Conheça o José Aldo dos Santos, Produtor do Clube Veroo em fevereiro
O artista de café da edição de fevereiro no Clube Veroo tem nome e sobrenome: José Aldo dos Santos.
A seguir, vamos conhecer um pouquinho sobre o produtor e o que está por trás desse café, que vai deixar todos que tomarem ele com gostinho de quero mais.
Nascido em Bebedouro-SP, José Aldo, produtor do café de fevereiro, administra a fazenda Cajuru e a produção de cafés especiais junto com o irmão José Luiz e a mãe Rejane, em Ibituruna-MG, na região de Campo das Vertentes.
José perdeu o pai um ano após ele ter nascido e 2 semanas depois de ter comprado a fazenda Cajuru. A partir disso, um familiar da sua mãe começou a administrar a propriedade até 2015, quando o produtor tinha idade suficiente para assumi-la.
Hoje, faz aproximadamente 30 anos que a família planta café na região de Campos Vertentes, mas foi a partir de 2018 que eles começaram a focar na produção de cafés especiais. O produtor conta ainda que a jornada até aqui foi desafiadora e regada de muito aprendizado.
No início, José Aldo buscou aprender com pessoas que já tinham experiência com café especiais e também entendimento nos processos de produção de qualidade. Além disso, ele sempre trouxe a rastreabilidade como parte importante na otimização da qualidade dos cafés na fazenda. Logo, começou a colocar em prática o que aprendia, aprimorando o que funcionava e excluindo o que não funcionava para eles.
Compromisso socioambiental na Fazenda Cajuru
A família Santos se compromete com ações socioambientais na fazenda Cajuru, para garantir não só as melhores práticas socioambientais no local como também a melhoria na qualidade dos cafés produzidos.
Segundo José Aldo, a propriedade conquistou duas certificações ambientais: a UTZ, certificação que possibilita que os agricultores aprendam melhores métodos de cultivo, aprimorem as condições de trabalho e preservem o meio ambiente para as próximas gerações; e a Certifica Minas, que visa garantir a qualidade, a rastreabilidade, boas práticas de produção e sustentabilidade socioambiental.
Ele ressalta ainda a importância da rastreabilidade dos lotes que produzem, pois assim é possível documentar todo o processo e replicar nas próximas safras o que deu certo. Sendo assim, desde o momento da colheita todas as informações são anotadas e repassadas para uma plataforma digital onde tem o histórico de todo o processo utilizado na produção de cada lote.
Abaixo, o produtor detalha a rastreabilidade do lote do café que selecionamos para o Clube Veroo:
- Lote: 8987
- Variedade: catuaí amarelo
- Processamento: natural fermentado
- Colhido no dia 28/07/2022
- Tempo de fermentação natural: 180h
- Em agosto de 2022, foi esparramado no terreiro, espaçando grão a grão, para que ele pudesse absorver bem o calor e acelerar o processo de seca
Saiba mais no vídeo abaixo sobre a rastreabilidade e processo de produção do café do José Aldo, enviado no Clube Veroo em Fevereiro de 2023:
O que esse café tem de especial?
Além de ser produzido com muito carinho e cuidado em todos os detalhes por José Aldo e sua família, o lote selecionado conta também com um processamento fermentado natural, que promete ressaltar todo o aroma doce e intenso junto com um sensorial com corpo aveludado e que combina notas de caramelo, baunilha e amendoim torrado ao colocar na boca.
Espero que tenha dado um gostinho do que está por trás desse café, que vai surpreender todos que tiverem a oportunidade de experimentá-lo. Agora, me conte nos comentários o que achou dessa edição.
Até breve,
Equipe Veroo!
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