Matcha vs Café: Desvendando as bebidas

Para quem deseja se manter ativo e bem-disposto, diversas receitas são recomendadas: açaí com guaraná, suco de laranja, cenoura e limão, chimarrão, “tererê” e muitas outras. Porém as mais escolhidas para manter aquele pique necessário em uma rotina movimentada são o queridinho do Brasil café e mais recente o matchá está tomando o gosto do brasileiro, a famosa bebida milenar japonesa.

Neste conteúdo, a gente conta para você mais sobre essas duas bebidas energéticas e deliciosas para seguir o dia sem parar. Para deixar claro, nós não queremos dar o mérito ao cafezinho tão amado pelos brasileiros e nem para o hype do matchá, (que hoje o consumo vem crescendo) e sim, queremos trazer toda a história por trás dessas duas bebidas e seus diversos benefícios.
Nunca iremos criar uma briga entre o sabor de um ou do outro. Então, acompanhe nos próximos tópicos as propriedades das bebidas, as características e opções de consumo do matchá e do café!

O que é Matcha?

O matchá é uma bebida nascida há muitos séculos na China e, após ser levada por monges zen-budistas, virou muito popular no Japão. Chegando a ser considerada por muitos como um símbolo tradicional da cultura nipônica.

Entre os fatos que mais chamam a atenção dos consumidores é que tanto o matchá, quanto os chás verde, preto e branco se originam da mesma planta, a Camellia sinensis. O que muda entre eles é a maneira que são colhidos e produzidos.

Ao longo deste conteúdo, você vai perceber que o matchá está constantemente relacionado com o autocuidado. Por isso as mulheres japonesas costumam tomar uma xícara desse famoso chá todas as manhãs, a fim de garantir longevidade e relaxamento físico e mental.

Aprendendo sobre o café

Você provavelmente bebe uma xícara de café todos os dias, certo? Mas já parou para pensar de onde veio e como é produzida essa bebida tão famosa?! Pois bem, a primeira coisa que nem todo mundo sabe é que antes de virar bebida, o café é um pequeno fruto vermelho e redondo.

Esse frutinho tão famoso é originário da África, em específico na região da Cafa na Etiópia (daí vem-se o nome “café”). Segundo a lenda, um criador de cabras notou a planta depois de observar o comportamento agitado dos animais depois de comerem as folhas dos pés de café. Interessante, não é mesmo?

Depois disso, a produção do café viajou muito pelo mundo: da Etiópia foi para a Arábia, depois para o Egito, Turquia até chegar na Europa. Os primeiros países a cultivarem o café foram a Inglaterra e a Itália. Depois disso o café conquistou o mundo, principalmente o Brasil.

Há poucas coisas no Brasil que podemos falar que sejam, de fato, uma unanimidade, não é mesmo? E uma das que mais se aproxima disso é o consumo de café. 95% da população brasileira tem por hábito tomar o seu cafezinho diário, seja em casa, em cafeterias ou restaurantes.

Isso reflete, também, em outros dados importantes: somos o maior produtor e exportador do grão em todo mundo. Temos pelo menos 12 regiões importantes produtoras no território nacional. Isso torna o Brasil uma das grandes referências no país.

E a partir de 2017 tivemos uma elevação no consumo dos cafés especiais no dia a dia. Chegamos, portanto, a Terceira Onda do Café e a tendência é que tenhamos não só o aumento na quantidade da bebida, mas também que os brasileiros passem a optar por grãos de melhor qualidade.

Muitos estão comentando que o consumo de café especial é um caminho sem volta. E acabam trocando café “de mercado” que encontramos por aqui. (Segundo pesquisa da Embrapa, boa parte das substâncias utilizadas para fraudar o percentual de grãos legítimos presentes em uma embalagem de café tradicional são cevadas e milho. Sim, pois, é, talvez você esteja bebendo, junto com seu cafezinho coado tradicional, extração desses outros grãos.)

Observando as principais propriedades do matcha e café

Não é novidade para ninguém que o café oferece diversos benefícios para a saúde, não é mesmo? Além disso, nesta leitura, você ficou sabendo que o matchá tem diversos benefícios, mas a gente ainda não contou quais são eles! Veja, nos pontos a seguir, as principais propriedades e benefícios dessas bebidas que são famosas no mundo inteiro!

Quais são os benefícios do café?

Havia diversos boatos sobre o café, fazendo algumas pessoas acreditarem que essa bebida não era positiva para a saúde. Porém, considerando as recentes descobertas, a boa notícia é que o café não é um vilão, mas sim um super-herói! Confira a lista de benefícios do consumo dessa bebida amarga que conquistou nossos corações:

Aumenta a produção de noradrenalina, dopamina e serotonina, diminuindo o risco de depressão;

Protege contra insuficiência cardíaca;

Torna a memória mais resistente contra o esquecimento;

Retarda a fadiga muscular

A cafeína tem uma molécula bem parecida com a da adenosina, um neurotransmissor responsável por mandar para o cérebro um sinal de que a pessoa está cansada e precisa dormir. Como quem não quer nada, a cafeína chega ao cérebro, “toma” o lugar da adenosina e se conecta a seus receptores.

Com isso, mesmo que o corpo esteja cansado, você deixa de sentir por algum tempo e tem mais disposição. O treino tende a render mais com o retardamento da fadiga muscular e a mudança na percepção de dor pelo esforço. Assim, é possível aumentar as cargas, o número de repetições nos exercícios e o tempo de atividade.

Aumenta o estado de alerta

A ingestão de café está associada ao aumento do estado de alerta, o que se deve principalmente à presença da cafeína, famosa pelo seu efeito estimulante. Esse componente psicoativo age no sistema nervoso central, melhorando as performances cognitiva e psicomotora ao bloquear os efeitos dos receptores da adenosina.

O composto também atua na regulagem dos níveis de dopamina, hormônio que promove a sensação de bem-estar. A partir daí, a adenosina que “sobrou” vai se espalhando pelo organismo e estimulando as glândulas suprarrenais a liberarem adrenalina. Isso explica o efeito energizante pouco depois da ingestão.

Potencializa a contração muscular

Estudos apontam que a cafeína favorece o desempenho em exercícios de alta intensidade e curta duração porque um de seus mecanismos de ação é a mobilização de cálcio. Ela age sobre o retículo sarcoplasmático (regulador de íons de cálcio) e, assim, o mineral é liberado para o processo de contração muscular.

Esse processo é essencial em um treino para ganho de massa magra, por exemplo, pois é esse “estresse” que dá início ao crescimento da musculatura. Ele acontece quando as proteínas dos músculos (actina e miosina) se conectam, o que ocorre na presença de cálcio, cujos íons foram disponibilizados com ajuda da cafeína.

Auxilia no emagrecimento

Em 2019, a revista Scientific Reports publicou um estudo mostrando que o café pode ajudar em estratégias de perda de peso ao aumentar a atividade da gordura marrom. Esta, por sua vez, atua na queima calórica para gerar calor (termogênese) e é capaz de metabolizar rapidamente macronutrientes, como glicose e lipídios.

Em voluntários que beberam 1,8 g de café instantâneo dissolvido em 200 ml de água (uma xícara), a temperatura na região do pescoço subiu após 30 minutos. É justamente onde fica o tecido adiposo marrom, o que levou os autores a associarem a cafeína à maior ativação dessa gordura e, com isso, ao emagrecimento.

Quais são os benefícios de consumir o matchá?

Um dos grandes motivos que levou os monges zen-budistas a levarem o matchá para o Japão foi os benefícios que a bebida oferece. Não é à toa também que as mulheres japonesas o consideram como parte das suas rotinas de autocuidado, não é mesmo? Veja, então, uma série de vantagens de consumir o matchá:

luta contra o colesterol ruim;
já que é rico em betacaroteno, o matchá oferece um bronzeado mais duradoura e saudável;
o consumo oferece relaxamento, além de auxiliar na concentração e melhorar a memória;
reduz a pressão arterial etc.

Matcha é 137 vezes mais poderoso do que o chá comum

Matcha é feito de folhas inteiras de chá verde finamente moídas, tornando-o mais potente do que outros chás fermentados. Quando você bebe matcha, você obtém 100% dos nutrientes, incluindo vitaminas, fibras e 137 vezes mais antioxidantes de uma xícara de chá verde normal.

Estabiliza os níveis de açúcar no sangue

A fibra dietética encontrada no chá verde matcha pode ajudar a prevenir picos de insulina. Matcha também pode retardar o desenvolvimento do diabetes tipo 1 e regular os níveis de glicose dos diabéticos.

Ajuda com ansiedade

Pesquisadores japoneses comprovaram que o matcha desperta os efeitos calmantes. Acontece que no verdinho existem mecanismos que ativam os receptores D1 da dopamina e os receptores 5-HT1A da serotonina, os quais estão intimamente relacionados ao comportamento ansioso.

Notando as diversas possibilidades de se preparar o café

É claro que você sabe como fazer café, porém você nem deve imaginar a imensidão de possibilidades para preparar e consumir essa bebida! Podemos pensar, por exemplo, na variação do café puro: há como agregar diversos outros sabores à bebida, leite, chocolate, canela, baunilha e por aí vai!

Além disso, você pode variar nos instrumentos para preparar a receita. Poderá investir em um moedor de grãos de café para acessar um sabor ainda mais fresco, em um coador diferentão como o Hario V60 ou até uma cafeteira italiana para conquistar um café intenso e com bastante cafeína.

Independentemente de qual ingrediente você escolha para acompanhar o seu cafézinho ou de qual modo preferir fazê-lo, certamente vai encontrar um estilo que combina com o seu gosto e com a ocasião que for servir a bebida. Por isso, a nossa dica sobre o consumo do café é: permita-se testar novas fórmulas e experimentar novos sabores!

Reconhecendo a boa forma de preparar e consumir o matchá

O matchá é muito concentrado e, por isso, basta 1 a 2 gramas para preparar um bowl de chá. O ideal para preparar a bebida é derramar água quente e sem ferver sobre o pó, bastando dissolver as bolinhas com um batedor de bambu em W.

Para variar, é possível misturar o matchá com leite animal ou vegetal. Para melhor acesso aos benefícios e também para evitar que o chá fique muito amargo, deve-se tomar o chá assim que prepará-lo.

Agora que a sua leitura chegou até aqui, você já domina diversas informações sobre o matchá e o café e, a gente imagina, que deve estar ansioso para testar as duas bebidas depois desta chuva de conhecimento, acertamos?

Lembre-se, portanto, que para acessar todos os benefícios e performance gustativa dessas bebidas é necessário investir em matérias primas de qualidade. Busque o chá verde de qualidade e também grãos de cafés especiais ou tradicionais para curtir as experiências de maneira completa, combinado? Lembre-se também de valorizar e apoiar os produtores brasileiros. Temos que lutar por um comércio mais justo e sustentável.

A importância de um mercado de café justo no Brasil

Para fortalecer a produção de café especial no Brasil (maior produtor do grão do mundo), surgiu um movimento social e econômico importante para auxiliar os produtores, principalmente, fazendo frente ao modelo de comércio tradicional: o Comércio Justo.

Saber disso permite a você a entender o seu papel, também, nesse cenário. Ele busca trazer a ideia de olhar para cada parte da cadeia envolvida, entre elas:

produtores;
consumidores;
setor logístico;
intermediários.

Esse movimento visa trazer uma maior dignidade para os produtores e demais trabalhadores envolvidos, além de priorizar maior sustentabilidade e cuidados com todos os envolvidos. Mas como isso está envolvido na área do café especial?

Muitos pequenos produtores, que se dedicam a oferecer grãos de qualidade que chegam a sua mesa, muitas vezes não recebem o valor justo pelo trabalho, mas sim o valor mínimo por uma commodity tão importante.

Por isso, ao buscar fornecedores de café que faça essa intermediação entre produtor e cliente final, busque aqueles que estejam comprometidos com o Comércio Justo, para recompensar esses artistas que estão cuidando do café que chegam na sua mesa.

Isso permite fortalecer o vínculo com eles e proteger essas pessoas tão importantes nesse processo. Além disso, é uma forma de fortalecer o mercado e garantir que cada vez mais pessoas interessadas possam começar a produzir.

Torne esse processo divertido

Seja com o Matcha ou com o Café uma coisa é certa: divirta-se! Esse processo de descobrir cafés especiais/ experimentar o matchá. Ter novas experiências sensoriais, criar bebidas pode ser muito divertido e interessante. Por isso, é fundamental ter uma postura de curiosidade/explorador. A cada grão ou um novo preparo, uma nova bebida surge. Por exemplo, métodos diferentes criam experiências novas. Permita-se e divirta-se!

Ao longo deste conteúdo, quisemos preparar você para conhecer mais esse mundo dos cafés especiais e do chá. Temos certeza que se você chegou até aqui aprendeu muito sobre essas duas importantes bebidas. Como citamos no início, a intenção aqui não era falarmos qual bebida se sobressai sobre a outra e sim como podemos tirar o máximo de proveito delas. É nítido que a 2ª bebida mais consumida, o café, está passando por uma terceira onda de consumo, e estamos entusiasmados com esse processo.

Não deixe de se inscrever em nosso blog e fica por dentro de conteúdos como este.