Café Especial do João Walter: Sabor Único do Caparaó na Sua Xícara
O café é uma paixão nacional dos brasileiros e, em todo o mundo, é apreciado por sua riqueza de sabores e aromas. No entanto, nem todos os cafés são iguais, e é nesse cenário que o café especial se destaca. O café especial é produzido em pequenas quantidades, com cuidados especiais, resultando em um produto com sabor único e características especiais. E quando se trata de café especial, a região do Caparaó, na divisa entre os estados de Minas Gerais e Espírito Santo, é um dos grandes destaques do Brasil.
Neste artigo, vamos explorar mais sobre o café especial do Caparaó, com destaque para o café da seleção inédita de março de 2023 do Clube Veroo, produzido por um produtor em particular: João Walter Amaral.
O café do Caparaó
A região do Caparaó, localizada na divisa entre os estados de Minas Gerais e Espírito Santo, é um dos tesouros do Brasil. Ela reúne produtores, cafeicultores e turistas em torno da degustação de cafés especiais, biscoitos artesanais e outras iguarias típicas da região.
Além disso, a região do Caparaó possui uma rica história, que remonta à época do ciclo do ouro, quando a região era rota de exploração e comércio do precioso metal. Ainda hoje, é possível encontrar vestígios desse período, como as ruínas das antigas fazendas e casas coloniais. No entanto, o grande destaque da região do Caparaó é a produção de café especial, que tem ganhado cada vez mais reconhecimento nacional e internacional.
O café do Caparaó é conhecido por suas características únicas, que são resultado de fatores como clima, solo e altitude. A região está localizada em uma área montanhosa, com altitudes que variam de 800 a 1.300 metros acima do nível do mar. Essa altitude elevada, aliada a uma temperatura média anual de 20°C, cria um ambiente propício para o cultivo de café de alta qualidade.
O solo do Caparaó também é bastante particular, sendo formado por uma mistura de rochas vulcânicas e sedimentares. Essa combinação resulta em um solo rico em nutrientes, que proporciona as condições ideais para o desenvolvimento das plantas de café. Além disso, a região é beneficiada pelas águas cristalinas que descem das montanhas, garantindo uma irrigação natural e equilibrada para as lavouras.
O café do Caparaó é produzido em diversas variedades, como o Catuaí, o Bourbon Amarelo, o Mundo Novo e o Catucaí. Essas variedades são cultivadas em pequenas propriedades rurais, onde os produtores utilizam técnicas de cultivo sustentável e colheita manual, visando a preservação do meio ambiente e a produção de um café de qualidade superior.
O processo de produção do café do Caparaó é cuidadoso e minucioso. Após a colheita, os grãos são selecionados manualmente, passando por um rigoroso processo de avaliação de qualidade. Em seguida, são submetidos a um processo de secagem e beneficiamento, que busca preservar as características únicas de cada variedade.
O resultado é um café especial de sabor único e marcante, com notas florais, frutadas e cítricas, e uma acidez equilibrada. Essas características fazem do café do Caparaó um produto de destaque no mercado internacional de café especial, sendo exportado para diversos países, como Estados Unidos, Japão e Alemanha.
Além de ser um produto de alta qualidade, o café do Caparaó também é importante para a economia da região. A produção de café movimenta a economia local, gerando empregos e renda para os pequenos produtores rurais da região. Além disso, o turismo também é uma atividade importante na região do Caparaó, atraindo visitantes que buscam conhecer a produção de café e as belezas naturais da região.
Para quem deseja experimentar o café do Caparaó, fizemos uma seleção especial do produtor João Walter Amaral, que abordaremos em detalhes neste artigo.
Turismo na região do Caparaó
O Caparaó é uma ótima região para quem gosta de uma boa aventura. Com paisagens de tirar o fôlego, cachoeiras, um parque nacional e muito café, ela é perfeita para os apaixonados por café e natureza.
A pequena cidade turística de Pedra Menina, localizada na região do Caparaó, entre as serras do Espírito Santo e Minas Gerais, protagoniza a edição de março de 2023, do Clube Veroo. Conhecida por sua beleza natural, a cidade é um verdadeiro paraíso para os amantes de ecoturismo e aventura, com diversas opções de trilhas, cachoeiras e mirantes, que proporcionam vistas incríveis da região.
Há uma variedade de atividades para se fazer em Pedra Menina, especialmente para aqueles que amam a natureza e o turismo de aventura. Abaixo listamos algumas das principais atrações:
- Parque Nacional do Caparaó: um dos principais atrativos da cidade, o parque abriga o Pico da Bandeira, o terceiro ponto mais alto do Brasil, e oferece diversas opções de trilhas para todos os níveis de dificuldade, além de vistas deslumbrantes.
- Cachoeiras: Pedra Menina conta com diversas cachoeiras, como a Cachoeira da Conquista e a Cachoeira do Segredo, que oferecem banhos refrescantes em meio à natureza.
- Vale Encantado: uma área de preservação ambiental com diversas cachoeiras, piscinas naturais e trilhas, que oferece uma experiência única de contato com a natureza.
- Mirante do Cruzeiro: um ponto de observação que oferece uma vista panorâmica da cidade e das montanhas ao redor, especialmente no nascer e no pôr do sol.
- Cafés especiais: a região é conhecida por produzir cafés de alta qualidade, e diversas propriedades oferecem visitas guiadas e degustações.
- Turismo rural: Pedra Menina é uma cidade essencialmente rural, e oferece diversas opções de turismo em propriedades rurais, como passeios a cavalo, colheita de frutas e caminhadas em meio às plantações.
Parque Nacional do Caparaó
Um dos principais pontos turísticos do Caparaó é o Parque Nacional do Caparaó, que abriga o Pico da Bandeira, o terceiro ponto mais alto do Brasil, com 2.892 metros de altitude. A trilha que leva ao topo do pico é considerada uma das mais desafiadoras e bonitas do país, e proporciona uma vista panorâmica incrível da região. Além disso, o parque oferece diversas outras trilhas, cachoeiras e mirantes que valem a pena ser explorados.
Queda d’água da Fumaça
Outro ponto turístico muito requisitado na região é a Queda d’água da Fumaça, com mais de 140 metros de altura que gera uma névoa d’água visível a uma distância significativa. O percurso até a cachoeira tem dificuldade moderada e conta com diversas outras quedas d’água menores no caminho.
Além desses pontos turísticos, o Caparaó também oferece diversas outras atividades, como rapel, escalada, mountain bike e voo livre. A região conta com diversas pousadas e restaurantes que oferecem hospedagem e gastronomia típica da região, como a galinha caipira com quiabo e o café com rapadura.
Com tanta riqueza natural, cultural e gastronômica, Pedra Menina é uma excelente opção de destino para turistas que buscam experiências autênticas e contato com a natureza. Se você é um amante de ecoturismo e aventura, não deixe de incluir Pedra Menina em seu roteiro de viagem e desfrutar de tudo o que essa pequena cidade do Caparaó tem a oferecer.
O café especial do João Walter Amaral
Na cidade de Pedra Menina, localizada no coração do Caparaó, está situado o Sítio Januária, propriedade do produtor João Walter Amaral e da sua família, que se destaca pela produção de café especial de alta qualidade.
O café do João Walter é produzido a partir da variedade Arara, cultivada em altitudes elevadas de 1280 metros. O processamento é do tipo natural, o que confere ao café um aroma caramelo suave, com notas de amêndoas caramelizadas.
Com uma pontuação de 85 pontos na escala SCA, o café do João Walter é considerado um café de alta qualidade. O seu sensorial é marcado por notas de amêndoas caramelizadas, com um toque de açúcar mascavo, que proporciona um sabor único e prolongado.
Esse lote foi produzido de forma sustentável, respeitando o meio ambiente e as técnicas tradicionais de cultivo da região do Caparaó. O produtor busca preservar as características únicas do café, desde a colheita manual até o processo de beneficiamento e secagem.
O resultado é um café especial de sabor marcante e único, que vem para conquistar o paladar dos assinantes da Veroo.
Confira abaixo o resumo das características desse café:
Propriedade: Sítio Januária
Cidade: Pedra Menina-ES
Região: Caparaó
Variedade: Catuaí Vermelho
processamento: Natural
Pontuação; 85 pontos
Altitude: 1.280 metros
Aroma de caramelo suave
Sensorial de amêndoas caramelizadas com um toque de açúcar mascavo, logo e prolongado.
Comentário do especialista Veroo:
“Esse é o tipo de café que misturado com leite potencializa a sua doçura em x². Experimente esse lote do João um café com leite bem gelado.”
– Neto Fante, Q-grader da Veroo.
Para quem deseja experimentar o café especial do João Walter, é possível adquirir assinando o Clube Veroo em março de 2023 ou comprando na loja Veroo após esse período.
Sugestões de preparo
Para deixar a experiência de tomar o café do João Walter ainda mais gostosa, nosso especialista trouxe algumas dicas para a sugestão do preparo.
Nossa sugestão é experimentar começando na proporção de 10g de café para 100mL de água, mas o mais legal do café especial é a versatilidade que você pode ter ao extrair diferentes experiências com o mesmo café.
Se quiser um café mais concentrado, utilize mais de 10g de café para cada 100mL de água, enquanto se quiser um menos concentrado, experimente utilizar mais de 10g de café para cada 100mL de água.
Veja abaixo algumas dicas de preparo em alguns métodos:
Infusão: Prensa e Pressca
Proporção:
10g de café especial do João Walter em moagem grossa para 100 mL de água quente
Preparo:
- Coloque 10g do café especial do João Walter com moagem grossa na prensa francesa ou na Pressca e adicione 100 mL de água quente.
- Mexa por 30 segundos
- Espere mais 3 minutos.
- Abaixe o êmbolo e sirva em uma xícara ou caneca
- Agora é só servir e se deliciar!
V60:
Proporção:
10g de café especial do João Walter em moagem grossa para 100 mL de água quente
Dicas:
- Utilize água filtrada: água é responsável por mais de 98% do seu café, então é importante usar a melhor água possível. Certifique-se de que a água esteja fresca e filtrada para remover impurezas e sabor desagradável.
- Escalde o filtro de papel: esses filtros podem transferir o gosto de papel para o café. Portanto, recomendamos que você escalde o seu filtro com água quente antes de colocar o café.
- Despeje a água lentamente em todo o café, até os que ficam na bordinha do filtro: despeje a água em círculos concêntricos sobre o café moído e permita que a água escorra lentamente através do filtro. Isso ajudará a extrair o sabor do café de maneira mais uniforme.
Melitta:
Proporção:
10 g de café especial do João Walter em moagem grossa para 100ml de água quente
Dicas:
- Escalde o filtro de papel: esses filtros podem transferir o gosto de papel para o café. Portanto, recomendamos que você escalde o seu filtro com água quente antes de colocar o café.
- Agite o filtro durante o preparo: ajudará a uniformizar a extração. Como o fundo do filtro da Melitta é reto e não cônico como a V60, por exemplo, o café pode descer e ficar no fundo do filtro, não extraindo o seu café uniformemente.
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No Clube Veroo, todo mês preparamos uma box com uma experiência sensorial única, através da nossa curadoria de cafés especiais, que seleciona os melhores grãos direto de pequenos produtores do Brasil inteiro.
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