Descubra a história de Djalma Borges, produtor de café especial Veroo de Setembro

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Neste mês, abrimos a porteira do Mês do Brasil e mergulhámos de corpo e alma nas raízes da nossa terra e no coração das nossas plantações. O Mês do Brasil na Veroo é uma celebração de tudo o que torna o café brasileiro verdadeiramente único. Ele é a expressão do nosso terroir, a dança entre o sol e a chuva, a paixão que flui pelas mãos dos nossos pequenos produtores, onde cada grão de café é uma joia nacional cultivada com paixão e amor pela nossa gente. E agora, queremos compartilhar essa experiência com você. 

E para abrir esse mês tão especial, vamos contar a história do Djalma Borges e sua família, que são a terceira geração no cultivo do café. Essa tradição se iniciou muito antes dele, com a região em que as terras da família se encontram já sendo palco da cafeicultura há tempos. Contudo, a verdadeira transformação para a família Borges veio em 1998, quando, após o falecimento de seu pai, os irmãos decidiram dividir as terras e cada um seguir o próprio caminho nesse mundo tão vasto do café. Naquela época, sustentados pelo café, a busca era pelo tradicional, pelo garantido. Por isso, o casal Djalma e Graziela focava nas vendas rápidas, mantendo-se fiéis ao café não especial.

E foi em 2013 que o esforço e a dedicação da família foram reconhecidos de forma grandiosa. O café produzido por eles não só competiu em um prestigiado concurso como também se destacou, alcançando o primeiro lugar com uma avaliação extraordinária de 91 pontos. Este feito marcou a transição de Djalma e sua família do café tradicional para o especial, provando que, com paixão e dedicação, é possível transformar tradição em arte.

Café em coco no terreiro de seca

Mas o futuro reservava surpresas para a família Borges. Djalma e sua irmã Patrícia, unidos pelo mesmo amor e paixão pelo café herdado do pai, se tornaram sócios. Patrícia, com um olhar visionário, comprou a propriedade onde cresceram e a transformou em uma hospedaria, unindo o passado familiar ao presente empreendedor. Por sua vez, Djalma, ao lado de sua esposa Graziela e seus dois filhos, continuou no cultivo, sempre buscando aperfeiçoar e honrar as raízes familiares.

E em celebração a esse história tão inspiradora de muita dedicação que temos o prazer de apresentar o café de 85,5 pontos do Djalma Borges em uma edição inédita e selecionada a dedo no mês de setembro.

Para deixar essa experiência ainda mais inesquecível, aqui vai dicas do nosso especialista para o preparo desse cafézão: 

Djalma, produtor de café especial
Dajalma preparando café especial

Método de Infusão: Prensa e Pressca

Para o preparo na prensa francesa ou na Pressca, você vai precisar de 8 g de café especial do produtor Djalma Borges em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um delicioso café:

  1. Coloque o café moído na prensa francesa ou na Pressca.
  2. Adicione a água quente ao recipiente.
  3. Use uma colher ou mexedor para fazer uma leve agitação por cerca de 30 segundos, certificando-se de que todo o café esteja em contato com a água.
  4. Aguarde o tempo de infusão por aproximadamente 3 minutos.
  5. Após o tempo de infusão, abaixe lentamente o êmbolo da prensa ou da Pressca para separar o café moído do líquido.
  6. Sirva o café em uma xícara ou caneca e aprecie!

Método de Preparo V60

Para utilizar o método V60, você vai precisar de 8 g de café especial do produtor Djalma Borges  em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um café saboroso:

  1. Comece escaldando o filtro de papel, despejando água quente sobre ele e descartando essa água.
  2. Coloque o café moído no cone da V60, que é um suporte de cerâmica ou plástico com um filtro de papel.
  3. Despeje a água quente em círculos concêntricos sobre o café moído, permitindo que a água escorra lentamente através do filtro.
  4. Certifique-se de molhar todo o café uniformemente para uma extração equilibrada.
  5. Aguarde até que todo o líquido tenha passado pelo filtro.
  6. Retire o filtro da V60 e sirva o café em uma xícara.

Método de Preparo na Melitta

Para utilizar o método Melitta, você vai precisar de 8 g de café especial do produtor Djalma Borges em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um café aromático:

  1. Escalde o filtro de papel da Melitta, despejando água quente sobre ele e descartando essa água.
  2. Coloque o café moído no filtro de papel dentro do suporte em formato de cone da Melitta.
  3. Despeje a água quente lentamente sobre todo o café, agitando o filtro para ajudar na extração uniforme.
  4. Certifique-se de molhar todo o café de maneira uniforme, permitindo que a água passe pelo filtro e absorva os sabores do café.
  5. Aguarde até que todo o líquido tenha passado pelo filtro.
  6. Retire o filtro com o café da Melitta e sirva em uma xícara ou caneca.

Independentemente do método escolhido, a proporção sugerida é de 8g de café para 100 mL de água quente. Lembre-se de utilizar água filtrada e fresca para garantir um sabor excelente em sua xícara de café. Agora, é só aproveitar o delicioso café especial do produtor Djalma Borges!

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