Vilmar Silva e sua Paixão pelo Café Especial: Uma Jornada de Dedicação e Desafios

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Foto de Vilmar Silva, produtor de café especial na região de passos MG
Vilmar Silva – produtor da edição de outubro 2023

Em nossas vidas, existem momentos que ecoam por entre as lembranças, causando uma nostalgia quase palpável. Muitos de nós nos lembramos com carinho das tardes na casa da vovó, onde ela preparava com amor receitas e doces que até hoje ocupam um espaço especial em nosso coração. E não há nada como recordar esses momentos tomando um café especial.

Pensando nessa sensação, decidimos no mês de setembro trazer a você uma experiência singular, destinada a evocar essas doces memórias. Apresentamos o café do Vilmar Silva, de Passos-MG, na região Sul de Minas. Esta seleção, exclusiva do Clube Veroo, não é apenas um café – é uma viagem. Com suas notas de laranja e mel, esse café tem o poder mágico de nos transportar de volta para aquelas tardes acolhedoras.

Quem é Vilmar Silva e qual sua história com café especial?

Vilmar é filho de lavradores e desde sua infância estava envolvido com as lavouras de café. Ele não só presenciou, mas também absorveu o amor e o respeito que seus pais tinham pela terra e pelo café. As lembranças dos primeiros anos de vida na lavoura, da dedicação e paixão dos pais, tornaram-se alicerce para o sonho que brotou em seu coração: ter seu próprio negócio no ramo do café especial.

E, curiosamente, foi em uma mesa de truco, entre risos e cartas, que a semente desse sonho começou a germinar. Em uma conversa despretensiosa com um amigo, Vilmar decidiu comprar um pedaço de terra. Aquela decisão, tomada no calor do momento, viria a se tornar sua maior paixão.

Vinte e quatro anos atrás, Vilmar adquiriu uma parcela de terra que simbolizava um sonho. No entanto, foi somente oito anos após essa aquisição, há dezesseis anos, que esse sonho com café especial realmente começou a se materializar. Nos primeiros passos dessa jornada, Vilmar plantou 10 mil pés de café. Mesmo com a nova lavoura, ele manteve seu trabalho anterior em paralelo. A transição para fazer da fazenda sua principal fonte de renda só foi possível graças ao apoio incondicional de seu irmão.

Desde então, Vilmar tem se dedicado intensamente à lavoura. Ele está em constante busca de inovações e melhorias nos processos de produção do café, sempre com o objetivo de aprimorar a qualidade da bebida. No entanto, como muitos produtores apaixonados, ele enfrenta desafios. Uma das suas principais preocupações é agregar valor ao seu café e garantir que ele seja devidamente valorizado.

Ao longo dos anos, essa trajetória tem sido tanto de conquistas quanto de aprendizados. A história de Vilmar serve como um lembrete inspirador da paixão, dedicação e os desafios enfrentados por aqueles que buscam excelência em seu ofício.


Café Especial do Vilmar: preparo e métodos

Foto de uma box com café especial (imagem meramente ilustrativa)
Box da edição de outubro 2023 – Imagem meramente ilustrativa

E em celebração a essa história tão inspiradora de muita dedicação que temos o prazer de apresentar o café de 84 pontos do Vilmar Silva em uma edição inédita e selecionada a dedo no mês de outubro.

Para deixar essa experiência ainda mais inesquecível, aqui vai dicas do nosso especialista para o preparo desse café especial: 

Método de Infusão: Prensa e Pressca

Para o preparo na prensa francesa ou na Pressca, você vai precisar de 7 g de café especial do produtor Vilmar Silva em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um delicioso café:

  1. Coloque o café moído na prensa francesa ou na Pressca.
  2. Adicione a água quente ao recipiente.
  3. Use uma colher ou mexedor para fazer uma leve agitação por cerca de 30 segundos, certificando-se de que todo o café esteja em contato com a água.
  4. Aguarde o tempo de infusão por aproximadamente 3 minutos.
  5. Após o tempo de infusão, abaixe lentamente o êmbolo da prensa ou da Pressca para separar o café moído do líquido.
  6. Sirva o café em uma xícara ou caneca e aprecie!

Método de Preparo V60

Para utilizar o método V60, você vai precisar de 7 g de café especial do produtor Vilmar Silva  em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um café saboroso:

  1. Comece escaldando o filtro de papel, despejando água quente sobre ele e descartando essa água.
  2. Coloque o café moído no cone da V60, que é um suporte de cerâmica ou plástico com um filtro de papel.
  3. Despeje a água quente em círculos concêntricos sobre o café moído, permitindo que a água escorra lentamente através do filtro.
  4. Certifique-se de molhar todo o café uniformemente para uma extração equilibrada.
  5. Aguarde até que todo o líquido tenha passado pelo filtro.
  6. Retire o filtro da V60 e sirva o café em uma xícara.

Método de Preparo na Melitta

Para utilizar o método Melitta, você vai precisar de 7 g de café especial do produtor Vilmar Silva em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um café aromático:

  1. Escalde o filtro de papel da Melitta, despejando água quente sobre ele e descartando essa água.
  2. Coloque o café moído no filtro de papel dentro do suporte em formato de cone da Melitta.
  3. Despeje a água quente lentamente sobre todo o café, agitando o filtro para ajudar na extração uniforme.
  4. Certifique-se de molhar todo o café de maneira uniforme, permitindo que a água passe pelo filtro e absorva os sabores do café.
  5. Aguarde até que todo o líquido tenha passado pelo filtro.
  6. Retire o filtro com o café da Melitta e sirva em uma xícara ou caneca.

Independentemente do método escolhido, a proporção sugerida é de 7g de café para 100 mL de água quente. Lembre-se de utilizar água filtrada e fresca para garantir um sabor excelente em sua xícara de café. Agora, é só aproveitar o delicioso café especial do produtor Vilmar Silva!

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