A Jornada Inspiradora dos Orioli: O Café Especial na Mágica Chapada dos Veadeiros

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“A nossa família trabalha para valorizar o produto, o meio ambiente e as pessoas que fazem parte da incrível jornada do café da terra até a xícara!” – Família Orioli

Este mês, nossa jornada nos leva ao coração do Brasil, mais precisamente a Niquelândia, no Centro-Oeste de Goiás. É aqui que encontramos o casal Álvaro e Lucinea Orioli, os produtores do café especial que preenche nossa xícara com deliciosos aromas e sabores em novembro.

Lucinea e Álvaro Orioli - Produtores de café especial da edição de novembro de 2023
Lucinea e Álvaro Orioli – Produtores de café especial da edição de novembro de 2023

Um Casal, uma paixão, uma jornada

Álvaro, originalmente do Rio de Janeiro, é um agrônomo que escolheu Goiás como seu lar. Uma escolha que o levou a descobrir não apenas uma nova terra, mas também o amor de sua vida, Lucinea. Unidos pelo destino e por uma paixão compartilhada, o casal Orioli nos mostra que, muitas vezes, a vida nos reserva caminhos inesperados repletos de surpresas gratificantes.

A magia da Chapada dos Veadeiros

A Fazenda Bagagem, onde a jornada dos Orioli e o café especial se entrelaçam, repousa nas encostas da região da Chapada dos Veadeiros, uma área verdadeiramente mágica no Centro-Oeste Goiano. Sua localização, a cerca de 180 km da capital, Brasília, a torna um refúgio celestial para a produção de café especial.

É na Chapada dos Veadeiros, no bioma conhecido como Cerrado, que a Fazenda Bagagem se estabeleceu, tirando proveito das condições naturais excepcionais da região. Aqui, a altitude, o clima, o solo, a temperatura e a precipitação pluviométrica se combinam de maneira única para criar um ambiente ideal para a produção de cafés excepcionais.

Um compromisso com a qualidade

A produção na Fazenda Bagagem é uma busca pela excelência em qualidade e sustentabilidade. Dos seus 1956 hectares, apenas cerca de 25% são dedicados ao cultivo de café, enquanto os restantes 75% são mantidos intocados e preservados pela família. A Fazenda faz parte de uma área inserida no Parque Nacional da Chapada dos Veadeiros, uma unidade de conservação de proteção integral à natureza. Até maio de 2017, o parque ocupava uma vasta extensão de cerrado de altitude.

A celebração da qualidade e sustentabilidade

Hoje, a Fazenda Bagagem é mais do que um local de produção; é um refúgio para o café especial de qualidade, um exemplo de práticas sustentáveis e um lar para a paixão que Álvaro e Lucinea compartilham. A história dos Orioli nos inspira, lembrando-nos que pequenas mudanças no presente podem moldar um futuro mais sustentável e saboroso.

Foto da plantação de café da Fazenda Bagagem
Plantação de café da Fazenda Bagagem

E para celebrar essa história de dedicação, temos o prazer de apresentar o café de 84,5 pontos do Álvaro Orioli em uma edição inédita, selecionada com carinho no mês de novembro. Permita-se experimentar a magia da Chapada dos Veadeiros em cada gole, e aprecie a jornada que cada xícara deste café especial representa. E para deixar essa experiência ainda mais inesquecível, aqui vai dicas do nosso especialista para o preparo desse cafezão:

Método de Infusão: Prensa e Pressca

Para o preparo na prensa francesa ou na Pressca, você vai precisar de 12 g de café especial do produtor Álvaro Orioli em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um delicioso café:

  • Coloque o café moído na prensa francesa ou na Pressca.
  • Adicione a água quente ao recipiente.
  • Use uma colher ou mexedor para fazer uma leve agitação por cerca de 30 segundos, certificando-se de que todo o café esteja em contato com a água.
  • Aguarde o tempo de infusão por aproximadamente 3 minutos.
  • Após o tempo de infusão, abaixe lentamente o êmbolo da prensa ou da Pressca para separar o café moído do líquido.
  • Sirva o café em uma xícara ou caneca e aprecie!

Método de Preparo V60

Para utilizar o método V60, você vai precisar de 12 g de café especial do produtor Álvaro Orioli em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um café saboroso:

  • Comece escaldando o filtro de papel, despejando água quente sobre ele e descartando essa água.
  • Coloque o café moído no cone da V60, que é um suporte de cerâmica ou plástico com um filtro de papel.
  • Despeje a água quente em círculos concêntricos sobre o café moído, permitindo que a água escorra lentamente através do filtro.
  • Certifique-se de molhar todo o café uniformemente para uma extração equilibrada.
  • Aguarde até que todo o líquido tenha passado pelo filtro.
  • Retire o filtro da V60 e sirva o café em uma xícara.

Método de Preparo na Melitta

Para utilizar o método Melitta, você vai precisar de 12 g de café especial do produtor Álvaro Orioli em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um café aromático:

  • Escalde o filtro de papel da Melitta, despejando água quente sobre ele e descartando essa água.
  • Coloque o café moído no filtro de papel dentro do suporte em formato de cone da Melitta.
  • Despeje a água quente lentamente sobre todo o café, agitando o filtro para ajudar na extração uniforme.
  • Certifique-se de molhar todo o café de maneira uniforme, permitindo que a água passe pelo filtro e absorva os sabores do café.
  • Aguarde até que todo o líquido tenha passado pelo filtro.
  • Retire o filtro com o café da Melitta e sirva em uma xícara ou caneca.

Independentemente do método escolhido, a proporção sugerida é de 12 g de café para 100 mL de água quente. Lembre-se de utilizar água filtrada e fresca para garantir um sabor excelente em sua xícara de café. Agora, é só aproveitar o delicioso café especial do produtor Álvaro Orioli!

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