Uma Jornada de Sabor e Tradição: O Legado de Gabriel e Maurício Barruffini na Fazenda Cubatão

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À medida que o ano de 2023 se despede, adentramos uma narrativa envolvente que destaca dois protagonistas centrais: Gabriel, fundador da Veroo, e Maurício Barruffini, representando com maestria a terceira geração de apaixonados produtores de café na imponente Fazenda Cubatão, situada em Cajuru, no coração do interior de São Paulo.

Foto dos produtores Mauricio Barruffini e Gabriel Barruffini, produtores de café especial da edição de dezembro do clube Veroo
Mauricio e Gabriel Barruffini, produtores de café especial da edição de dezembro de 2023

A Fazenda Cubatão teve sua origem décadas atrás, com o visionário avô Pedro, cujo sonho de possuir sua própria fazenda transcendeu limites. Inicialmente imerso na indústria madeireira, Pedro canalizou sua energia incansável para transformar seu sonho em uma realidade palpável.

Em 1977, esse sonho começou a ganhar vida, inicialmente com investimentos em gado e, posteriormente, na plantação de cana-de-açúcar. No entanto, foi apenas depois de um período que o café emergiu como protagonista nessa história de determinação e paixão agrícola.

Foto da fachada da fazenda Cubatão, com a fachada amarela
Foto da Fazenda Cubatão

Pedro, o patriarca da família, fez a transição de madeireiro para produtor de café, marcando o início de uma jornada que perdura até os dias de hoje. Ao adquirir a fazenda, já adornada por uma plantação de café com mais de um século de existência, a família Barruffini mergulhou profundamente na gestão da propriedade.

Ao longo dos anos, a administração da fazenda passou de geração em geração, do avô Pedro para o pai e tio dos irmãos Barruffini. A infância dos protagonistas foi enriquecida por vivências memoráveis na vastidão da fazenda. Contudo, a trajetória tomou um novo rumo em 2021, com o falecimento do patriarca.

Diante desse desafio, Gabriel e Maurício Barruffini assumiram corajosamente as rédeas da fazenda, tornando-se os guardiões de uma tradição que transcende não apenas o cultivo do café, mas a preservação de uma herança familiar.

Foto do fruto do café verde no cafeeiro
Café verde no cafeeiro

Assim, a seleção cuidadosa do último café de 2023 traz consigo não apenas o sabor refinado das colheitas, mas também a rica tapeçaria de uma história que se entrelaça com o próprio tecido do Clube Veroo. Cada xícara conta não apenas a história do café, mas a saga de uma família dedicada a cultivar não apenas grãos, mas memórias que transcendem o tempo.

Café especial da edição de dezembro do Clube Veroo
Café especial da edição de dezembro

Este lote representa não só a excelência do café especial, mas também marca um ano desde que Maurício e Gabriel estão à frente da gestão da fazenda. Este é o primeiro lote de café especial da Fazenda Cubatão sob a liderança destes dois, trazendo consigo não apenas o sabor do café, mas a promessa de uma nova era na rica história dessa fazenda familiar. Uma jornada que continua a florescer, unindo tradição e inovação na xícara de cada apreciador de café que faz parte do Clube Veroo.

Método de Infusão: Prensa e Pressca

Para o preparo na prensa francesa ou na Pressca, você vai precisar de 8 g de café especial dos produtores Gabriel e Mauricio Barruffini  em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um delicioso café:

  • Coloque o café moído na prensa francesa ou na Pressca.
  • Adicione a água quente ao recipiente.
  • Use uma colher ou mexedor para fazer uma leve agitação por cerca de 30 segundos, certificando-se de que todo o café esteja em contato com a água.
  • Aguarde o tempo de infusão por aproximadamente 3 minutos.
  • Após o tempo de infusão, abaixe lentamente o êmbolo da prensa ou da Pressca para separar o café moído do líquido.
  • Sirva o café em uma xícara ou caneca e aprecie!

Método de Preparo V60

Para utilizar o método V60, você vai precisar de 8 g de café especial dos produtores Gabriel e Mauricio Barruffini em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um café saboroso:

  • Comece escaldando o filtro de papel, despejando água quente sobre ele e descartando essa água.
  • Coloque o café moído no cone da V60, que é um suporte de cerâmica ou plástico com um filtro de papel.
  • Despeje a água quente em círculos concêntricos sobre o café moído, permitindo que a água escorra lentamente através do filtro.
  • Certifique-se de molhar todo o café uniformemente para uma extração equilibrada.
  • Aguarde até que todo o líquido tenha passado pelo filtro.
  • Retire o filtro da V60 e sirva o café em uma xícara.

Método de Preparo na Melitta

Para utilizar o método Melitta, você vai precisar de 8 g de café especial dos produtores Gabriel e Mauricio Barruffini em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um café aromático:

  • Escalde o filtro de papel da Melitta, despejando água quente sobre ele e descartando essa água.
  • Coloque o café moído no filtro de papel dentro do suporte em formato de cone da Melitta.
  • Despeje a água quente lentamente sobre todo o café, agitando o filtro para ajudar na extração uniforme.
  • Certifique-se de molhar todo o café de maneira uniforme, permitindo que a água passe pelo filtro e absorva os sabores do café.
  • Aguarde até que todo o líquido tenha passado pelo filtro.
  • Retire o filtro com o café da Melitta e sirva em uma xícara ou caneca.

Independentemente do método escolhido, a proporção sugerida é de 8 g de café para 100 mL de água quente. Lembre-se de utilizar água filtrada e fresca para garantir um sabor excelente em sua xícara de café. Agora, é só aproveitar o delicioso café especial dos produtores Gabriel e Mauricio Barruffini!

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