Explorando os Desafios e Triunfos na Jornada do Café Especial de Romário

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Em janeiro, o Clube Veroo selecionou o café do Romário dos Santos Ferreira, que está incrível. Sua jornada começou muito cedo, ajudando pai e avô na lavoura. Com a esposa, Danila, superou desafios, destacando-se por uma jornada de resiliência, dedicação e paixão pelo café especial. 

A trajetória de Romário na produção de café teve início com a Veroo, a primeira compradora de sua produção. A relação entre produtor e comprador é essencial, desempenhando um papel crucial em sua jornada.

Maria, Danila e Romário

As raízes da família no café especial

Os fundamentos dessa história remontam ao avô de Romário, que chegou à região com uma grande família de 13 filhos. O pai, um dos mais velhos, começou a plantar café, uma tradição que Romário absorveu ao aprender com ele. O avô sempre esteve envolvido na cultura do café, sendo um dos pioneiros na região.

Aos 15 anos, o pai de Romário reservou uma parcela de terra para ele e seus irmãos. Com a primeira colheita, Romário comprou uma moto. Aos 22 anos, ele casou e construiu sua casa, tudo graças ao sucesso de sua plantação de café. Agora, aos 33 anos, Romário e sua esposa estão juntos há impressionantes 11 anos.

A trajetória de Romário não é apenas sobre café, mas também sobre amor. Ele e sua esposa, que se conheceram em 2010, namoraram por dois anos antes de decidirem se casar. A esposa, cujo pai é produtor em Nova Resende, aprendeu a apreciar o café ao lado de Romário. Juntos, embarcaram em cursos de degustação e torrefação, aprimorando ainda mais sua paixão compartilhada.

O Apoio Incondicional da Esposa

Romário destaca que sua esposa sempre esteve ao seu lado, contribuindo ativamente para o sucesso da plantação. Seja na rotina diária enfrentando os desafios da cafeicultura ou na busca constante pela excelência, a parceria deles transcende a vida pessoal, moldando a história da plantação de café e garantindo que a paixão pelo café seja uma jornada compartilhada.

Da Commodity ao Café Especial: Uma Transformação Notável

Enquanto o pai produzia café como commodity, Romário descobriu o mundo do café especial em uma palestra em Alterosa. O palestrante destacou a importância do pós-colheita e da altitude, influenciando a decisão de Romário em replicar essas práticas. Sua primeira colheita de café especial obteve 84 pontos, marcando o início de sua participação ativa em associações e na produção de café de qualidade.

Desafios no Cultivo: Uma Jornada de 8 Anos

Desde os 15 anos, quando plantou os primeiros 2 mil pés de café, Romário esteve imerso no mundo do café. Seus dias começavam chegando da escola e descarregando café na carroça. Com o tempo, seu pai se afastou da cafeicultura, mas Romário, junto com seus irmãos, continuou a cuidar da plantação.

Triunfos e Desafios na Jornada do café especial

A lavoura, inicialmente modesta, cresceu ao longo de oito anos, tornando-se uma referência na região. No entanto, Romário enfrentou desafios consideráveis, incluindo condições climáticas adversas. O ano de 2020 trouxe uma geada severa, enquanto no ano passado e neste ano, chuvas de pedra prejudicaram a plantação, levando a cortes necessários.
O maior desafio veio na forma de uma onda de calor que impactou negativamente a qualidade do café. Apesar dos obstáculos, Romário e sua plantação ficaram em primeiro lugar em um campeonato na região. Mesmo enfrentando desafios, Romário fez a primeira venda de café especial para a Veroo, consolidando sua posição.

Desafios da Valorização

A tenacidade excepcional de Romário e Danila na esfera desafiadora do café especial os levou a unir forças com outros produtores da região, resultando na criação da Associação de Monte Belo. Sua participação em concursos ressalta a excelência, conquistando posições de destaque por quatro anos consecutivos. Contudo, mesmo diante desses feitos notáveis, a comercialização do café com o devido valor agregado permaneceu um desafio persistente.

Romário e Danila dedicaram anos de esforço incansável e paixão fervorosa ao aprimoramento do café. Após uma jornada árdua, a Veroo emergiu como a primeira compradora a reconhecer o verdadeiro valor agregado ao café especial cultivado por esse dedicado casal. Esse marco significativo não apenas atesta a resiliência do duo, mas também destaca a recompensa palpável da persistência e da paixão no complexo universo do café especial.

Conclusão: Uma Jornada de Resiliência e Paixão pelo Café

A história de Romário é uma jornada de resiliência, dedicação e paixão pelo café. Superando desafios climáticos e transformando sua plantação em um destaque regional, Romário personifica o espírito incansável dos produtores de café que enfrentam a imprevisibilidade da natureza com determinação.

E para celebrar essa história, temos o prazer de apresentar o cafezão de 86 pontos com acidez intensa e brilhante de limão, do Romário dos Santos Ferreira em uma edição inédita, selecionada com carinho no mês de janeiro. 

foto de pacotes de café especial do clube Veroo
Box da edição de janeiro de 2024

Método de Infusão: Prensa e Pressca

Para o preparo na prensa francesa ou na Pressca, você vai precisar de 7 g de café especial do produtor Romário em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um delicioso café:

  • Coloque o café moído na prensa francesa ou na Pressca.
  • Adicione a água quente ao recipiente.
  • Use uma colher ou mexedor para fazer uma leve agitação por cerca de 30 segundos, certificando-se de que todo o café esteja em contato com a água.
  • Aguarde o tempo de infusão por aproximadamente 3 minutos.
  • Após o tempo de infusão, abaixe lentamente o êmbolo da prensa ou da Pressca para separar o café moído do líquido.
  • Sirva o café em uma xícara ou caneca e aprecie!

Método de Preparo V60

Para utilizar o método V60, você vai precisar de 7 g de café especial do produtor Romário dos Santos Ferreira em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um café saboroso:

  • Comece escaldando o filtro de papel, despejando água quente sobre ele e descartando essa água.
  • Coloque o café moído no cone da V60, que é um suporte de cerâmica ou plástico com um filtro de papel.
  • Despeje a água quente em círculos concêntricos sobre o café moído, permitindo que a água escorra lentamente através do filtro.
  • Certifique-se de molhar todo o café uniformemente para uma extração equilibrada.
  • Aguarde até que todo o líquido tenha passado pelo filtro.
  • Retire o filtro da V60 e sirva o café em uma xícara.

Método de Preparo na Melitta

Para utilizar o método Melitta, você vai precisar de 7 g de café especial do produtor Romário dos Santos Ferreira em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um café aromático:

  • Escalde o filtro de papel da Melitta, despejando água quente sobre ele e descartando essa água.
  • Coloque o café moído no filtro de papel dentro do suporte em formato de cone da Melitta.
  • Despeje a água quente lentamente sobre todo o café, agitando o filtro para ajudar na extração uniforme.
  • Certifique-se de molhar todo o café de maneira uniforme, permitindo que a água passe pelo filtro e absorva os sabores do café.
  • Aguarde até que todo o líquido tenha passado pelo filtro.
  • Retire o filtro com o café da Melitta e sirva em uma xícara ou caneca.

Independentemente do método escolhido, a proporção sugerida é de 7 g de café para 100 mL de água quente. Lembre-se de utilizar água filtrada e fresca para garantir um sabor excelente em sua xícara de café. Agora, é só aproveitar o delicioso café especial do produtor Romário dos Santos Ferreira!

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Um comentário em “Explorando os Desafios e Triunfos na Jornada do Café Especial de Romário

  1. Excelente café, obrigado pela oportunidade de usufruir de muitos bons momentos pelo preço de um único vinho! Em cápsula encantou a todos. Combinou especialmente com queijo o provolone que estava à mesa. E a forma coada dele nós gostamos com um pouco de leite, ainda experimentando as demais formas de preparo sugeridas.

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