Sirlene Cristina: A Jornada Inovadora com o Café Especial
O Brasil, sem dúvida, é um dos maiores produtores de café do mundo. A cada viagem para descobrir um novo produtor, vivenciamos o “borogodó” único que o Brasil oferece.
Neste mês, nossa jornada nos levou a Cabo Verde, Minas Gerais, para conhecer a história por trás do café de fevereiro, cultivado com paixão por Sirlene Cristina, seu marido Juarez e os filhos Guilherme e Laís.
Adquirindo a Propriedade: Uma Decisão Compartilhada
A trajetória de Sirlene simboliza união, a união da família Carmo Leite. Filha de cafeicultores, ela absorveu os ensinamentos de seu pai, Seu Saulo, um dedicado produtor.
Em 2002, a família decidiu adquirir parte da fazenda do pai, que hoje pertence a eles. Essa escolha, compartilhada entre pai, irmão e Sirlene, ocorreu numa época em que a ideia de café especial ainda não fazia parte de seus planos.
Após a perda de Saulo, a família continuou a tradição do cultivo de café. No entanto, a noção de café especial ainda não estava presente em seu dia a dia. Foi através da busca por conhecimento, participação em cursos e uma compreensão mais profunda das inovações no mundo dos cafés especiais que a família decidiu inovar.
Da Tradição ao Café Especial: Uma Transformação de Sabores e Cuidados
O ano de 2015 foi um marco, quando decidiram se dedicar integralmente ao café, buscando criar algo verdadeiramente especial. Essa mudança de perspectiva redefiniu completamente a forma como produziam café. A busca pela melhoria da qualidade se tornou um elo ainda mais forte entre os membros da família.
Atualmente, cada integrante desempenha um papel crucial na Fazenda Fiéis a Deus. Sirlene, além de produtora, é responsável pelas análises e cuidados com o café. Ela também colabora com Laís, que gerencia os processos e o marketing do café Carmela, a marca da família. Guilherme, o filho, e Juarez, o marido, atuam como agrônomos, zelando por cada detalhe no plantio e nos cuidados com as plantas.
Dois anos após a transição para a produção de café especial, a família Carmo Leite mantém a preservação da mata nativa ao redor da Fazenda Fiéis a Deus, reduziu o uso de fertilizantes químicos e adotou práticas mais sustentáveis, como o emprego de fertilizantes biológicos.
Foi após o período de transição para café especial que a família mapeou e atrelou o nome “Fiéis a Deus” à propriedade, simbolizando a identidade única que buscam para seu café.
O mapeamento da propriedade reflete o esforço e dedicação da família, transformando cada xícara de café em uma narrativa única. A mudança não foi apenas na produção, mas uma evolução que evidencia a paixão e comprometimento de todos os envolvidos.
Preservação Ambiental e Sustentabilidade: Compromisso em Cada Xícara
A jornada da família Carmo Leite está sempre evoluindo, e o futuro reserva ainda mais aventuras. Com carinho, eles continuam cuidando do café, preservando a mata nativa ao redor da Fazenda Fiéis a Deus e adotando práticas sustentáveis. A busca pela excelência e a consciência ambiental são elementos essenciais dessa história fascinante de uma família que se destaca na produção de café especial.
Com muito orgulho e um toque de “borogodó”, temos o prazer de apresentar o café de 84 pontos, com notas de amêndoas e açúcar mascavo, cultivado por Sirlene Cristina. Esta edição inédita foi cuidadosamente selecionada com carinho para o mês de fevereiro.
Método de Infusão: Prensa e Pressca
Para o preparo na prensa francesa ou na Pressca, você vai precisar de 9 g de café especial da produtora Sirlene em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um delicioso café:
- Coloque o café moído na prensa francesa ou na Pressca.
- Adicione a água quente ao recipiente.
- Use uma colher ou mexedor para fazer uma leve agitação por cerca de 30 segundos, certificando-se de que todo o café esteja em contato com a água.
- Aguarde o tempo de infusão por aproximadamente 3 minutos.
- Após o tempo de infusão, abaixe lentamente o êmbolo da prensa ou da Pressca para separar o café moído do líquido.
- Sirva o café em uma xícara ou caneca e aprecie!
Método de Preparo V60
Para utilizar o método V60, você vai precisar de 9 g de café especial da produtora Sirlene em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um café saboroso:
- Comece escaldando o filtro de papel, despejando água quente sobre ele e descartando essa água.
- Coloque o café moído no cone da V60, que é um suporte de cerâmica ou plástico com um filtro de papel.
- Despeje a água quente em círculos concêntricos sobre o café moído, permitindo que a água escorra lentamente através do filtro.
- Certifique-se de molhar todo o café uniformemente para uma extração equilibrada.
- Aguarde até que todo o líquido tenha passado pelo filtro.
- Retire o filtro da V60 e sirva o café em uma xícara.
Método de Preparo na Melitta
Para utilizar o método Melitta, você vai precisar de 9 g de café especial da produtora Sirlene Cristina em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um café aromático:
- Escalde o filtro de papel da Melitta, despejando água quente sobre ele e descartando essa água.
- Coloque o café moído no filtro de papel dentro do suporte em formato de cone da Melitta.
- Despeje a água quente lentamente sobre todo o café, agitando o filtro para ajudar na extração uniforme.
- Certifique-se de molhar todo o café de maneira uniforme, permitindo que a água passe pelo filtro e absorva os sabores do café.
- Aguarde até que todo o líquido tenha passado pelo filtro.
- Retire o filtro com o café da Melitta e sirva em uma xícara ou caneca.
Independentemente do método escolhido, a proporção sugerida é de 9 g de café para 100 mL de água quente. Lembre-se de utilizar água filtrada e fresca para garantir um sabor excelente em sua xícara de café. Agora, é só aproveitar o delicioso café especial da produtora Sirlene Cristina!
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