Da Padaria ao Café Especial: A História de Bruno e Grasiele

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O café da edição de março está ainda mais especial, para celebrar os 5 anos da Veroo, o café escolhido para essa edição veio diretamente da região do Caparaó Capixaba, que é amplamente reconhecida não apenas por seus cafés de alta qualidade, mas também pela deslumbrante paisagem da famosa Pedra Menina, que empresta seu nome à cidade.

Bruno, o produtor desta edição especial, tem uma história única e inspiradora. Para ele, as mudanças significaram desafios significativos relevantes. Deixar para trás a vida de padeiro e mergulhar no universo do café especial foi uma decisão corajosa, demandando determinação e o apoio essencial de sua esposa, Grasiele.

Benicio (filho), Grasiele (esposa), Bruno (produtor)  e Luisa (filha).
Benicio (filho), Grasiele (esposa), Bruno (produtor) e Luisa (filha).

Com formação em técnico agrícola, Bruno sempre gostou muito da vida no campo e principalmente do café. Mas foi somente quando ele percebeu que passava mais tempo amassando massa do que desfrutando da vida familiar que decidiu mudar de profissão. Ele comprou um terreno e, em 2016, plantou as primeiras mudas de café. No entanto, o início não foi fácil. Bruno teve que conciliar as tarefas da padaria com os cuidados da plantação, o que o manteve ocupado dia e noite.

O apoio de Grasiele foi fundamental durante esse período tumultuado. Enquanto Bruno se desdobrava entre duas profissões, ela estava ao seu lado, apoiando-o emocionalmente e ajudando-o nas tarefas práticas. Mas mesmo com esse apoio, Bruno percebeu que algo precisava mudar. Ele não queria mais sacrificar tempo com a família em prol do trabalho.

Foi então que Bruno tomou uma decisão radical: vendeu a padaria e concentrou todos os seus esforços na produção de café. A transição não foi fácil. Ele teve que começar do zero, enfrentando desafios desconhecidos e incertezas sobre o futuro.

No começo, o maior desafio enfrentado por Bruno foi quando ele investiu R$15.000 em cuidados para o café e, posteriormente, conseguiu vender apenas um saco por 600 reais. Esse contratempo marcou um ponto crucial em sua jornada, demandando resiliência e determinação para seguir em frente na busca pelos seus objetivos.

Quando Bruno e Grasiele decidiram se mudar para a propriedade, Grasiele ainda estava terminando a faculdade. Essa mudança foi um desafio, mas os uniu ainda mais. Hoje em dia, eles trabalham juntos no sítio: Grasiele fica responsável pelo café no terreiro, enquanto Bruno cuida da plantação. Essa divisão de tarefas mostra como trabalham bem juntos para fazer o negócio prosperar.

Nesse meio tempo, Grasi também engravidou da primeira filha do casal, o que foi mais um motivo para o casal se unir e pensar sobre o futuro. Perguntamos a eles sobre seus planos futuros, e o casal compartilhou que sonha em ver seus filhos, Benício e Luisa, como os sucessores daquilo que hoje é apenas o começo.

Hoje, Bruno e Grasiele são um exemplo de como é possível mudar de vida e perseguir nossos sonhos, mesmo quando o caminho à frente parece difícil. Sua jornada do mundo da panificação para o cultivo do café é um lembrete de que, com coragem e apoio, podemos superar qualquer obstáculo e alcançar o sucesso.

Método de Infusão: Prensa e Pressca

Para o preparo na prensa francesa ou na Pressca, você vai precisar de 7 g de café especial da produtores Bruno e Grasiele em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um delicioso café:

  • Coloque o café moído na prensa francesa ou na Pressca.
  • Adicione a água quente ao recipiente.
  • Use uma colher ou mexedor para fazer uma leve agitação por cerca de 30 segundos, certificando-se de que todo o café esteja em contato com a água.
  • Aguarde o tempo de infusão por aproximadamente 3 minutos.
  • Após o tempo de infusão, abaixe lentamente o êmbolo da prensa ou da Pressca para separar o café moído do líquido.
  • Sirva o café em uma xícara ou caneca e aprecie!

Método de Preparo V60

Para utilizar o método V60, você vai precisar de 7 g de café especial da produtores Bruno e Grasiele em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um café saboroso:

  • Comece escaldando o filtro de papel, despejando água quente sobre ele e descartando essa água.
  • Coloque o café moído no cone da V60, que é um suporte de cerâmica ou plástico com um filtro de papel.
  • Despeje a água quente em círculos concêntricos sobre o café moído, permitindo que a água escorra lentamente através do filtro.
  • Certifique-se de molhar todo o café uniformemente para uma extração equilibrada.
  • Aguarde até que todo o líquido tenha passado pelo filtro.
  • Retire o filtro da V60 e sirva o café em uma xícara.

Método de Preparo na Melitta

Para utilizar o método Melitta, você vai precisar de 7 g de café especial da produtores Bruno e Grasiele em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um café aromático:

  • Escalde o filtro de papel da Melitta, despejando água quente sobre ele e descartando essa água.
  • Coloque o café moído no filtro de papel dentro do suporte em formato de cone da Melitta.
  • Despeje a água quente lentamente sobre todo o café, agitando o filtro para ajudar na extração uniforme.
  • Certifique-se de molhar todo o café de maneira uniforme, permitindo que a água passe pelo filtro e absorva os sabores do café.
  • Aguarde até que todo o líquido tenha passado pelo filtro.
  • Retire o filtro com o café da Melitta e sirva em uma xícara ou caneca.

Independentemente do método escolhido, a proporção sugerida é de 7 g de café para 100 mL de água quente. Lembre-se de utilizar água filtrada e fresca para garantir um sabor excelente em sua xícara de café. Agora, é só aproveitar o delicioso café especial da produtores Bruno e Grasiele!

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