A História de Adonis Cerri: Uma Jornada de Amor e Resiliência no Mundo dos Cafés Especiais

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Lara Cerri e Adonis Cerri

No mês em que celebramos o café, queremos mergulhar na inspiradora trajetória de um verdadeiro mestre dos grãos: Seu Adonis Cerri, um dos grandes protagonistas de abril na Veroo, diretamente da região do Vale da Grama, na cidade de São Sebastião da Grama no interior de São Paulo.

Desde os primeiros anos de vida, Adonis foi envolvido pela magia do café, uma herança direta de seu pai, um dedicado produtor da nobre bebida. Mesmo após a venda da fazenda da família, a paixão pelo café nunca o abandonou.

No entanto, antes de voltar ao cultivo dos grãos, Adonis trabalhou por um tempo na área de vendas. Mas, como dizem, o amor pelo café sempre fala mais alto, e após um tempo, ele se viu inevitavelmente atraído de volta às suas raízes, decidido a dedicar-se inteiramente ao universo dos cafés especiais.

Em 1982, aos seus 37 anos, tomou a corajosa decisão de iniciar seu próprio plantio, marcando o renascimento de uma jornada de dedicação e comprometimento com a excelência.

Em 2006, um acontecimento marcante veio a mudar definitivamente o rumo de sua história. Uma amostra de seu café, enviada para avaliação, destacou-se entre as melhores, mesmo sem possuir os cuidados específicos para um café especial. Foi como se o destino estivesse lhe indicando o caminho a seguir.

A partir de 2013, Adonis decidiu-se inteiramente pelo cultivo de café especial, buscando incansavelmente pela excelência em cada safra. Sua constante busca pelo conhecimento tornou-se uma marca de sua personalidade. Ele está sempre aberto para aprender, seja com os vizinhos, as novas gerações, familiares e, especialmente, com sua neta Lara, de apenas 20 anos. Lara representa a continuidade do legado familiar, e Adonis se orgulha ao ver o interesse e a dedicação dela pelo café.

Com 20 anos de experiência na produção e comercialização de café especial, a família enfrenta desafios constantes. Atualmente, estão adaptando a propriedade para se tornar uma fazenda certificada, respeitando a natureza e as condições trabalhistas. As certificações visam tornar a propriedade um lugar que respeita a natureza, as condições trabalhistas e produz ainda mais cafés especiais de qualidade, aumentando a produtividade.

Adonis não é apenas um produtor de café; ele é um exemplo de como a dedicação pode transcender gerações. Sua história nos lembra da importância de seguir nossas paixões, compartilhar conhecimento e buscar aprimoramento, garantindo que o legado perdure. Ele é um verdadeiro embaixador da cultura do café, e sua jornada inspiradora ecoa como um testemunho vivo da determinação e da perseverança humanas.

Método de Infusão: Prensa e Pressca

Para o preparo na prensa francesa ou na Pressca, você vai precisar de 9 g de café especial da produtora Adonis Cerri em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um delicioso café:

  • Coloque o café moído na prensa francesa ou na Pressca.
  • Adicione a água quente ao recipiente.
  • Use uma colher ou mexedor para fazer uma leve agitação por cerca de 30 segundos, certificando-se de que todo o café esteja em contato com a água.
  • Aguarde o tempo de infusão por aproximadamente 3 minutos.
  • Após o tempo de infusão, abaixe lentamente o êmbolo da prensa ou da Pressca para separar o café moído do líquido.
  • Sirva o café em uma xícara ou caneca e aprecie!

Método de Preparo V60

Para utilizar o método V60, você vai precisar de 9 g de café especial da produtora Adonis Cerri em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um café saboroso:

  • Comece escaldando o filtro de papel, despejando água quente sobre ele e descartando essa água.
  • Coloque o café moído no cone da V60, que é um suporte de cerâmica ou plástico com um filtro de papel.
  • Despeje a água quente em círculos concêntricos sobre o café moído, permitindo que a água escorra lentamente através do filtro.
  • Certifique-se de molhar todo o café uniformemente para uma extração equilibrada.
  • Aguarde até que todo o líquido tenha passado pelo filtro.
  • Retire o filtro da V60 e sirva o café em uma xícara.

Método de Preparo na Melitta

Para utilizar o método Melitta, você vai precisar de 9 g de café especial do produtor Adonis Cerri em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um café aromático:

  • Escalde o filtro de papel da Melitta, despejando água quente sobre ele e descartando essa água.
  • Coloque o café moído no filtro de papel dentro do suporte em formato de cone da Melitta.
  • Despeje a água quente lentamente sobre todo o café, agitando o filtro para ajudar na extração uniforme.
  • Certifique-se de molhar todo o café de maneira uniforme, permitindo que a água passe pelo filtro e absorva os sabores do café.
  • Aguarde até que todo o líquido tenha passado pelo filtro.
  • Retire o filtro com o café da Melitta e sirva em uma xícara ou caneca.

Independentemente do método escolhido, a proporção sugerida é de 9 g de café para 100 mL de água quente. Lembre-se de utilizar água filtrada e fresca para garantir um sabor excelente em sua xícara de café. Agora, é só aproveitar o delicioso café especial do produtor Adonis Cerri!

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