O que é café especial e como o comércio justo colabora para o crescimento e a valorização desta cultura?

Os passos que damos hoje são o futuro das novas gerações e, por isso, precisamos garantir que as práticas aplicadas na cadeia produtiva do café especial beneficiem todas as partes envolvidas, desde os pequenos produtores até o consumidor final. Para isso, nós, da Veroo, temos como norte o Comércio Justo no universo do café especial. A seguir, você entenderá melhor a relação entre esses conceitos na realidade brasileira.

O que é café especial?

A princípio, é importante dizer que o café especial é considerado a elite da cafeicultura (consideração essa muito adequada, uma vez que consumir um café especial trata-se não somente de um produto, mas de uma grande experiência).

Segundo a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), uma “entidade” da promoção de cafés refinados em nosso país, cafés especiais são livres de impurezas e defeitos e possuem atributos sensoriais diferenciados. Os grãos são avaliados conforme, no mínimo, 10 aspectos diferentes e devem ser qualificados com mais de 80 pontos na análise sensorial (de, no máximo, 100 pontos) para receberem o laudo de “especiais”. Fora tudo isso, ainda é obrigatório que a produção desses grãos respeite “critérios de sustentabilidade ambiental, econômica e social em todas as etapas”.

Por fim, vale ainda ressaltar que existem diferenças consideráveis entre os famosos cafés gourmet e o nosso querido café especial, as quais tornam sua jornada no mundo dos cafés especiais ainda mais valiosa e única. E isso é garantia que o clube Veroo irá te proporcionar todos os meses!

O que é comércio justo?

O Comércio Justo é um movimento social e econômico que surgiu como resposta ao fracasso do modelo de comércio tradicional. Quando falamos em fracasso, não é sobre o comércio tradicional falhar, mas sim sobre o que se perde no processo de negociação. 

O Comércio Justo olha individualmente para cada parte da cadeia envolvida: os produtores, consumidores e elos que os ligam, beneficiando cada um deles em todas as etapas entre compra e venda. O modelo de negócio alternativo coloca o ser humano no centro, dignificando seu trabalho. Também coloca em pauta os cuidados com a natureza, incentivando a gestão responsável e sustentável dos recursos naturais. 

O selo de comércio justo

A certificação de Comércio Justo, por mais que seja recente no Brasil, já está bem difundida na comunidade produtora. Para conquistá-la, os produtores devem cumprir os requisitos obrigatórios.

Apesar de muitos cumprirem todos esses requisitos, ainda é difícil conseguir o selo para pequenos agricultores autônomos. Logo, muitos entram em cooperativas, já que para uma comunidade o acesso ao Selo fica mais fácil. Mas, existem problemas significativos, como a desvalorização do café uma vez que a cooperativa negocia o produto e o agricultor sai em desvantagem. 

Como o comércio justo ajuda no crescimento da cultura do café especial?

Muitas vezes, os pequenos produtores de cafés não recebem um preço justo por seus grãos, mas sim o valor mínimo pela saca de café especial (valor de commodities). Como resultado, eles mal conseguem custear a produção daquele grão, não recebendo nenhum tipo de benefício por um produto que demanda muito mais tempo e esforço. 

Sendo assim, o valor justo, garantido pela Veroo, abrange todos os custos da produção e oferece uma margem para que o pequeno agricultor consiga reinvestir e trazer melhorias para sua lavoura. Além de valores monetários elevados, o Comércio Justo também pretende inserir o pequeno produtor no mercado e enaltecer seu trabalho. 

Portanto, quando contamos a história dos nossos produtores e expomos todo o seu trabalho, estamos fortalecendo o vínculo dele com os consumidores do café produzido. E não para por aí… O movimento também garante proteção ambiental, onde matas e nascentes das propriedades são preservadas e o uso de agrotóxicos são controlados. 

Ou seja, o que acontece quando contribuímos para a inserção e o destaque dos produtores de café especial no mercado de consumo brasileiro é a consequente manutenção da sua capacidade produtiva e evolutiva. Tudo isso significa um incentivo ao crescimento da cadeia do café especial de forma sustentável.

Enfim, o compromisso que a Veroo assume proporciona justiça e segurança para além dos direitos mínimos sobre o que se produz, no sentido de promover os valores em que acredita e uma produção cada vez mais qualificada e digna.

Fórmula de comércio justo Veroo

Como funciona?

Com todas as especificações sobre o Comércio Justo, surge, então, uma dificuldade de colocar em prática nossos ideais. Por isso, a Veroo não aderiu ao Selo e decidiu criar as próprias diretrizes para aplicar nas negociações. Preferimos fazer todas elas diretamente com o produtor do café, pagando o preço justo e vendendo pelo preço acessível. É dessa forma que valorizamos todos os atores da cadeia nesse processo. 

Além disso, também incluímos os produtores em todas as etapas, dando voz e incentivando nossos clientes a comprarem diretamente desses artistas do café posteriormente. Em nossos anos de clube de assinatura, introduzimos em nossas conversas com os produtores e consumidores a pergunta “O que seria justo pra você?”. Com essas respostas, conseguimos montar um Padrão Veroo de Negociação, que consegue favorecer a cadeia de ponta a ponta.

Ou seja, os produtores têm o devido reconhecimento pelo seu trabalho e também um valor que inclui melhorias na lavoura e no padrão de vida. Enquanto isso, os consumidores recebem cafés de alta qualidade, certificados e laudados por um Q-Grader SCA, por um preço acessível – abaixo do preço do mercado. 

Qual a essência do comércio justo Veroo?

Cafés que vêm acompanhados de uma vasta experiência: mimos, receitas de harmonização, métodos de preparo e playlist exclusiva, tudo com a praticidade de receber em casa… Isso tudo é a pura essência da comunidade Veroo de amantes do café especial.

A preservação do meio ambiente é, também, um fator decisivo da negociação. Portanto, todos os produtores devem preservar matas e nascentes, enquanto a Veroo se compromete a compensar 200% dos resíduos gerados na operação através do Selo EuReciclo. 

E, enfim, conseguimos criar a nossa fórmula de Comércio Justo, onde tudo é feito com transparência, olho no olho e confiança mútua em todos os passos. Juntos – nós, os produtores e você consumidor, podemos transformar a cadeia do café especial, valorizando pessoas e relações. 

E aí, você topa embarcar nessa com a gente?