Edição Agosto | Tudo sobre o café do João Mazzo
A porteira do sítio Santa Emília foi aberta e nada melhor do que saber um pouquinho mais sobre o café do mês de agosto.
Na edição deste mês, o tema é Artistas pelo nosso Brasil, afinal de contas, o café que vai chegar ai na sua casa é uma obra de arte!
O café especial do João Mazzo
Além de inédito, esse café que é uma obra prima produzida pelo João Mazzo foi feita especialmente e cuidadosamente para você!
Além disso, ele nos contou que a Veroo foi a primeira empresa que comprou seu café como especial e ainda pagou um preço justo na negociação.
Variedade e Processamento do Grão:
O lote inédito do João Mazzo é da variedade Catuaí Amarelo que é caracterizado por ser mais suave e delicado.
Já o processamento escolhido para esse lote, foi o natural. Mas como isso é feito?
Esse método é o mais antigo e ainda é muito utilizado no Brasil. Ele consiste em espalhar as frutas inteiras de café em um terreiro sob a luz solar e mexer várias vezes para uma secagem uniforme, até atingir a umidade ideal.
Dessa forma, permite que o café absorva mais características como corpo e doçura.
Características do café do João Mazzo:
Ao abrir e preparar o café do João Mazzo, você vai se sentir transportado para o Sítio Santa Emília quando sentir o aroma suave de chocolate ao leite invadindo o ambiente e um corpo equilibrado com acidez suave e um toque frutado de banana passa ao tomar essa bebida tão delicada e especial.
Produtor: João Mazzo
Origem: Sitio Santa Emília
Cidade: Batatais – SP
Região: Alta Mogiana
Pontuação SCA: 83
Processo: Natural
Altitude: 850m
Aroma: Aroma suave de chocolate ao leite
Sensorial: Corpo leve e equilibrado, acidez suave com notas de chocolate ao leite e um toque frutado de banana passa.
Finalização: Ligeiro e refrescante com leve toque herbal de chá preto.
Sugestão de preparo:
Infusão – Prensa e Pressca
Proporção:
- 30gr de café especial do João Mazzo de moagem grossa
- 300ml de água quente
Preparo
- Coloque 30g do café especial do João Mazzo com moagem grossa na prensa francesa ou na Pressca e adicione 300mL de água quente.
- Deixe extrair por cerca de 2 minutos e mexa.
- Espere mais 2 minutos e limpe a crosta de espuma.
- Abaixe o êmbolo e sirva em uma xícara ou caneca
- Agora é só servir e se deliciar!
V60
Proporção:
- 10gr de café especial do João Mazzo de moagem fina
- 100ml de água quente
Melitta
- 10gr de café especial dos Irmãos Bonfim de moagem média
- 100ml de água quente
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