Edição de junho | Tudo sobre o café especial do Leduardo

Vamos juntos nessa?

Como tomar café especial?

Quando falamos sobre esse assunto, podemos dizer que não existe jeito certo ou errado de tomar café especial, o importante é tomar um bom café de qualidade. No entanto, existem maneiras que ajudam a potencializar as características de cada grão.

Assim como cada ser humano possui a sua própria identidade, o café especial se comporta da mesma forma. Cada um tem as suas peculiaridades, que faz dele único. Portanto, cada perfil de torra escolhido ou mesmo o método de preparo que você escolher pode mudar completamente a sua experiência com aquela bebida.

Comece pelo aroma

Antes de mais nada, é importante você saber que a experiência de se tomar um bom café começa pelo aroma dele, desde sentir o seu cheiro ao abrir a embalagem até ao prepará-lo. Pois, é através do olfato, que é gerado a primeira impressão dele e nos enche de expectativa sobre o potencial daquela bebida.

Escolha o método de preparo e a moagem

O próximo passo, é escolher o método de preparo que mais agrada ao seu paladar, visto que cada um possui as suas próprias características e um tipo de extração diferente. Para isso, você pode explorar diferentes maneiras de preparar o seu café especial, como Hário V60, prensa francesa, e a cafeteira italiana.

Após isso, escolha a moagem mais adequada para cada método de preparo.

Explore diferentes proporções

Em seguida, é a hora de você se divertir e explorar diferentes proporções do mesmo café especial, para descobrir qual combina mais com o seu paladar.

Se você gosta de uma bebida mais concentrada, adicione uma porção maior de café, mas se prefere uma menos concentrado, diminua a quantidade de café em proporção do volume de água.

Para isso, utilize uma balança de cozinha simples, pois ela pode te ajudar a acertar a quantidade de cada um dos ingredientes e possibilitar que você replique a mesma receita quantas vezes quiser.

Por fim, com o café já preparado, agora escolha a sua xícara ou caneca preferida e aprecie cada gole dessa delícia.

Saiba mais sobre como preparar o seu café especial, clicando aqui.

Descobrindo o café especial do Leduardo

Continuando essa jornada, vamos agora descobrir mais sobre café do Leduardo de 84 pontos, na escala SCA, que foi produzido com muito cuidado e carinho no Sítio do Alto, em Caconde-SP, na região da Média Mogiana.

A região conta com uma natureza exuberante, que é apreciada e preservada por Leduardo e toda a sua família, visando sempre uma produção com menor impacto ambiental.

Café especial do Leduardo (Junho) x José de Lourdes (Maio)

Em maio, selecionamos o café do José de Lourdes, produzido na região de Matas de Minas, que se caracterizava pela a alta acidez e as notas de favo de mel. Diferente do lote anterior, os grãos do Leduardo, produzido na região da Média Mogiana, se destaca pelo seu corpo licoroso, lembrando ameixa em calda.

Variedade do grão

Além disso, o lote que selecionamos para edição de junho é da variedade Obatã, caraterizada não só pela doçura dos grãos, mas também pelo aroma doce e caramelizado.

Processamento natural

Quando falamos sobre o manejo de preparo e secagem dos grãos, 0 produtor Leduardo optou pelo “processamento natural”, mas você sabe o que é isso?

Esse método é o mais antigo e é bem comum Brasil, e consiste em espalhar as frutas inteiras de cafés em um terreiro sob a luz solar e mexer várias vezes para uma secagem uniforme, até atingir a umidade ideal, respeitando o tempo de secagem natural deles.

Dessa forma, permite que o café absorva mais características como corpo e doçura.

Há também os terreiros suspensos, que podem reduzir em até 30% o tempo de secagem, devido a sua estrutura.

Características do café especial do Leduardo

Ao abrir o café especial do Leduardo José, sinta todo o aroma doce com notas de chocolate com um leve frutado daquela “fumacinha quentinha”, que invade todo o ambiente, e deixe o corpo licoroso dele com notas de ameixa em calda passar por toda a sua boca. Por fim, note uma finalização equilibrada e leve.

• Produtor: Leduardo José
• Origem: Sítio do Alto
• Cidade: Caconde-SP
• Região: Média Mogiana
• Pontuação SCA: 84 pontos
• Variedade do grão: Obatã
• Processamento: Natural
• Altitude: 1.200m
• Aroma: Doce com notas de chocolate e leve frutado
• Sensorial: Corpo licoroso, lembrando ameixa em calda
• Finalização: Leve e equilibrada

Sugestões de preparo para o café especial do Leduardo

Aqui na Veroo, nossos especialistas estudam cada lote e fazem sugestões de proporções para alguns métodos de preparo, para você explorar ao máximo a experiência de cada café especial que selecionamos.

E com o café especial do Leduardo não foi diferente, confira abaixo as dicas da Veroo, feitas pelo nosso coffee hunter Neto Fante.

Infusão: Prensa francesa e Pressca

Proporção

30g de café especial do Leduardo

300mL de água quente

Preparo

1. Coloque 30g do café com moagem grossa na prensa francesa ou na Pressca e adicione 300mL de água quente.
2. Deixe extrair por cerca de 2 minutos e mexa.
3. Espere mais 2 minutos e limpe a crosta de espuma.
4. Abaixe o êmbolo e sirva em uma xícara ou caneca
5. Agora é só servir e se deliciar!

V60

Proporção

35g do café especial do Leduardo na moagem média;

350mL de água quente

Mellita

Proporção

25g de café especial do Leduardo na moagem fina;

350mL de água quente

Harmonize com bolo de fubá

“Esse cafezão lembrando geleia fica uma delícia com bolo de fubá”

Neto Fante, coffee hunter da Veroo

Aprenda essa receita aqui

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