Edição Julho | Tudo sobre o café especial dos Irmãos Bonfim e da Dona Márcia
A porteira da fazenda fortaleza foi aberta e a box de julho veio com um cafezão especial para deixar o seu inverno mais quentinho.
Na edição deste mês, falaremos sobre duplas perfeitas. Afinal, quantas duplas perfeitas o café não pode proporcionar? Começando com inverno e café, passando por café e chocolate, e por fim, a dupla de irmãos produtores que produziram um café super especial que vai para a casa dos assinantes do Clube Veroo no mês de julho.
Vamos descobrir mais sobre essa edição?
O Café Especial dos Irmãos Bonfim: Gabriel e Cristiano
Gabriel e Cristiano Bonfim, produtores de julho, formam a dupla perfeita de irmãos.
Eles trabalham juntos desde o plantio, os cuidados e até a colheita, para melhorar cada vez mais a qualidade do café.
E é com uma história incrível de amor, conexão e força que abrimos a porteira da edição de Julho do Clube Veroo. Espero que você consiga sentir em cada gole de café todo o carinho e amor dessa família e possa viver a experiência de viajar até a Fazenda Fortaleza com a gente.
Saiba mais sobre a história dos irmãos Bonfim.
Variedade e Processamento do Grão
O lote selecionado para a edição de Julho, é da variedade Mundo Novo, que é caracterizado pelo sabor doce e marcante, e aroma intenso.
O processamento escolhido para esse lote, foi o processamento natural. Mas como isso é feito?
Esse método é o mais antigo e ainda é muito utilizado no Brasil. Ele consiste em espalhar as frutas inteiras de café em um terreiro sob a luz solar e mexer várias vezes para uma secagem uniforme, até atingir a umidade ideal.
Dessa forma, permite que o café absorva mais características como corpo e doçura.
Café especial dos Irmãos Bonfim (Julho) x Leduardo José (Junho)
Em junho, selecionamos o café do Leduardo José, produzido em Caconde-SP, na região da Média Mogiana, que se destacou pelo corpo licoroso e uma acidez equilibrada, lembrando a ameixa em calda.
Já o café de Julho, dos Irmãos Bonfim, foi produzido em Patrocínio-MG, na região do Cerrado Mineiro e tem como principais características uma acidez mais intensa, diferente do toque frutado do café do Leduardo. Além disso, esse café traz um toque alcoólico, lembrando cerveja do tipo stout.
Características do café especial dos Irmãos Bonfim
Ao abrir o café especial dos irmãos Bonfim, você vai sentir um aroma suave e delicioso de chocolate e tabaco. Ao tomá-lo, deixe o corpo sedoso com notas de malte tostado e com um leve toque alcoólico passar pela sua boca e sinta uma finalização prolongada e marcante.
Produtores: Irmãos Bonfim: Gabriel e Cristiano
Origem: Fazenda Fortaleza
Cidade: Patrocínio-MG
Região: Cerrado Mineiro
Pontuação SCA: 85 pontos
Variedade do grão: Mundo Novo
Processamento: Natural
Altitude:1200 M
Aroma: Suave com notas de chocolate e tabaco
Sensorial: notas de malte tostado e um leve toque alcoólico, lembrando uma boa cerveja tipo Stout.
Finalização: Prolongada e marcante
Sugestão de preparo para o café especial dos Irmãos Bonfim
Nossos especialistas estudam cada lote e fazem sugestões de proporções para alguns métodos de preparo para você explorar ao máximo a experiência de cada café especial que selecionamos.
Agora confira as dicas de preparo que o nosso Coffee Hunter, Neto Fante, preparou para o café da edição de julho.
Infusão – Prensa e Pressca
Proporção:
- 30gr de café especial dos Irmãos Bonfim de moagem grossa
- 300ml de água quente
Preparo
- Coloque 30g do café com moagem grossa na prensa francesa ou na Pressca e adicione 300mL de água quente.
- Deixe extrair por cerca de 2 minutos e mexa.
- Espere mais 2 minutos e limpe a crosta de espuma.
- Abaixe o êmbolo e sirva em uma xícara ou caneca
- Agora é só servir e se deliciar!
V60
Proporção:
- 12gr de café especial dos Irmãos Bonfim de moagem fina
- 150ml de água quente
Melitta
- 10gr de café especial dos Irmãos Bonfim de moagem média
- 150ml de água quente
Harmonização
A variedade mundo novo é muito versátil e acaba se tornando o queridinho por vários baristas por ser fácil de harmonizar, tanto para drinks, quanto na hora de preparar um acompanhamento. Por isso, vamos deixar duas dicas de harmonização: A primeira é com o chocolate da Cookoa que vai dentro da sua box esse mês, e a segunda é a sugestão do nosso coffee Hunter é com um delicioso misto quente.
“Um café que vai bem como comidas salgadas e tem uma pegada diferente, aproveite ele junto daquele delicioso misto quente.” – Neto Fante
Saiba como harmonizar o café dos irmãos Bonfim com Chocolate.
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No Clube, todo mês preparamos com uma caixa surpresa com uma experiência sensorial única, através da nossa curadoria de cafés especiais, que seleciona os melhores grãos direto de pequenos produtores do Brasil inteiro.
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