Família Nakamura: cultivando café especial com amor e tradição

Família Nakamura: cultivando café especial com amor e tradição

A edição de junho está mais que especial! Viajamos até José Gonçalves de Minas, na região da Chapada de Minas Gerais, para conhecer a história de Cláudio Nakamura, o produtor que torna esta edição tão única.

História completa da Família Nakamura

Uma herança de dedicação e trabalho árduo

Cláudio é neto de imigrantes japoneses que chegaram ao Brasil em 1928. Seus avós se estabeleceram inicialmente em Bastos, na região da Alta Paulista, antes de se mudarem para Londrina, onde trabalhavam em uma fazenda de café. Crescendo nesse ambiente, Cláudio desenvolveu uma paixão profunda pela cafeicultura.

Formação e desafios

Decidido a se aprofundar no conhecimento agrícola, Cláudio se formou em Engenharia Agronômica. Em 1975, uma forte geada devastou a cafeicultura do Paraná, forçando uma parte da família a se mudar para Franca-SP, onde continuaram a cultivar café. Em 1985, uma alta significativa no preço do café os motivou a se mudarem para um assentamento em Minas Gerais, uma região promissora para a cafeicultura.

Perseverança em tempos difíceis

No início da nova fase em Minas Gerais, o produtor e sua família enfrentaram muitas dificuldades, especialmente quando o preço do café caiu logo após a mudança de cidade. Apesar das adversidades que levaram muitos a desistirem, ele permaneceu firme. E, junto com a sua esposa, construíram uma vida e uma família, criando seus quatro filhos entre os cafezais.

Inovações e sucesso nos cafés especiais

A família também produzia carvão, uma atividade comum na região, mas gradualmente voltou ao cultivo de café, área na qual tinham grande conhecimento. Com o incentivo da Emater, Cláudio começou a participar de concursos de café, aprimorando cada vez mais a qualidade de sua produção.

A volta do filho Éder e a união familiar

O cafeicultor e a sua esposa, Élvia, têm quatro filhos. Dois deles foram morar no Japão, mas um deles voltou para o Brasil. Desejando criar seu próprio filho perto da família, Éder voltou ao Brasil, trazendo um novo vigor e motivação para os negócios familiares. Sua volta foi um incentivo importante para seu pais, que passaram a se dedicar ainda mais ao cultivo de cafés especiais.

A força da família

Hoje, a família Nakamura é um exemplo de resiliência e sucesso. Cláudio, Élvia e o filho Éder, juntos, continuam a inovar e a melhorar a qualidade dos seus cafés, demonstrando que a união e o amor familiar são essenciais para superar desafios e alcançar o sucesso.

E, é com essa história que atravessa gerações que damos início ao mês de junho. Agora, fique com algumas dicas para o preparo do café de Cláudio Nakamura, com notas de uva verde.

Método de Infusão: Prensa e Pressca

Para o preparo na prensa francesa ou na Pressca, você vai precisar de 12 g de café especial do produtor Claudio Nakamura  em moagem grossa e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um delicioso café:

  • Coloque o café moído na prensa francesa ou na Pressca.
  • Adicione a água quente ao recipiente.
  • Use uma colher ou mexedor para fazer uma leve agitação por cerca de 30 segundos, certificando-se de que todo o café esteja em contato com a água.
  • Aguarde o tempo de infusão por aproximadamente 3 minutos.
  • Após o tempo de infusão, abaixe lentamente o êmbolo da prensa ou da Pressca para separar o café moído do líquido.
  • Sirva o café em uma xícara ou caneca e aprecie!

Método de Preparo V60

Para utilizar o método V60, você vai precisar de 12 g de café especial do produtor Claudio Nakamura em moagem média e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um café saboroso:

  • Comece escaldando o filtro de papel, despejando água quente sobre ele e descartando essa água.
  • Coloque o café moído no cone da V60, que é um suporte de cerâmica ou plástico com um filtro de papel.
  • Despeje a água quente em círculos concêntricos sobre o café moído, permitindo que a água escorra lentamente através do filtro.
  • Certifique-se de molhar todo o café uniformemente para uma extração equilibrada.
  • Aguarde até que todo o líquido tenha passado pelo filtro.
  • Retire o filtro da V60 e sirva o café em uma xícara.

Método de Preparo na Melitta

Para utilizar o método Melitta, você vai precisar de 12 g de café especial do produtor Claudio Nakamura em moagem média e 100 mL de água quente. Siga os passos abaixo para obter um café aromático:

  • Escalde o filtro de papel da Melitta, despejando água quente sobre ele e descartando essa água.
  • Coloque o café moído no filtro de papel dentro do suporte em formato de cone da Melitta.
  • Despeje a água quente lentamente sobre todo o café, agitando o filtro para ajudar na extração uniforme.
  • Certifique-se de molhar todo o café de maneira uniforme, permitindo que a água passe pelo filtro e absorva os sabores do café.
  • Aguarde até que todo o líquido tenha passado pelo filtro.
  • Retire o filtro com o café da Melitta e sirva em uma xícara ou caneca.

Independentemente do método escolhido, a proporção sugerida é de 12 g de café para 100 mL de água quente. Lembre-se de utilizar água filtrada e fresca para garantir um sabor excelente em sua xícara de café. Agora, é só aproveitar o delicioso café especial do produtor Claudio Nakamura!

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